シュガーケーキとは、世界で一番優雅で美しいといわれており、外側がシュガー細工、土台（中身）がフルーツケーキで作られたケーキのことをさします。たっぷりのドライフルーツを使って固く焼いたケーキをシュガーペーストでコーティングして作り上げます。ウエディングケーキ発祥の地イギリスにて18世紀ごろ生まれたケーキで、当時は、甘いものは大変貴重とされていたため、舞踏会など特別な日のデザートとして来客にふるまわれていました。
当初は、装飾という目的以上に、保存目的で砂糖によるコーティングが行われました。コーティングをしたうえで、一つひとつ手作りの花やフリル、レースなどのモチーフで飾った、芸術的なケーキです。 今ではイギリスにおける正式なウエディングケーキとして親しまれ、誕生日やお祝いに欠かせないものとなりました。また、”フルーツケーキが抜けた後のシュガードームの中に、願い事を入れると叶う“と言い伝えられており、クリアケースなどに入れ、湿気の少ない所に飾っておけば、100年も鑑賞できる、と言われています。